Hoppla Hoppelhase – Rezeptideen für Ostern

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Wenn die ersten Sonnentage das Herz erwärmen und die bunten Blüten von Tulpen, Narzissen oder Hyazinthen das Auge erfreuen, spürt es jeder: der Frühling ist da und die Osterzeit naht. Die Lust am Dekorieren wächst ebenso wie die Vorfreude auf ein leckeres Ostermenü im Kreise der Familie. Doch aufgepasst: die Geschmäcker sind verschieden.

Wachsweich, flüssig oder hart – schon beim Frühstücksei hat jeder seine eigene Vorstellung, was auf den Tisch kommt. Als Faustregel gilt: 3 bis 4 Minuten braucht ein weiches Ei, 10 Minuten ein hartgekochtes Ei. Damit es zu Ostern nicht auch noch ganz dicke kommt, hat livingpress Ideen und Anregungen zusammengestellt, die die Festtage einfach schöner und entspannter machen.

Fröhliche Ostern mit einem ausgiebigem Osterbrunch

Wer es ruhig angehen lassen möchte, beginnt die Feiertage mit einem leichten Osterbrunch, bei dem wirklich jeder auf seinen Geschmack kommt. Natürlich thront das Frühstücksei, ob nun hartgekocht oder butterweich, am Ostermorgen in einem eigens dafür kreierten Eierbecher, der von lustigen Hasen bewacht wird. Und natürlich sind es die Eierspeisen wie fluffiger Semmelschmarren*, locker aufgeschlagene Pancakes oder Windbeutel mit Eierlikör², die am Ostertag ihren großen Auftritt haben. Wer es etwas herzhafter mag, greift zu kräftiger Hühnerbrühe oder einem würzigen Chicken Marsala Sandwich³, das mit Minze, Pfirsich, gehackten Cashewkernen und Joghurt garniert wird. Dazu ein Glas feldfrisch verarbeiteter Karottensaft, ein gesunder Multivitaminsaft oder ein leckerer Mango Lassi – und der Auftakt zum fröhlichen Osterfest ist gelungen.

Tipp der Redaktion: Sehr lecker zum Brunch sind gefüllte Croissants mit Käse und Schinken plus Schnittlauch. Hierfür nehmen sie Blätterteig. Schneiden gekochten oder ungeräucherten rohen Schinken in kleine Stücke und raspeln würzigen Käse. Mit Schnittlauch vermengen. Die Hörnchen damit füllen und einrollen.
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Chicken Masala Sandwich

Zutaten für 4 Personen:
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30 g Ingwerwurzel
  • 300 g Weihenstephan Joghurt mild (z. B. 1,5 %)
  • 2 EL Kurkumapulver
  • Salz, Pfeffer
  • 600 g Hähnchen- oder Putenfleisch ohne Haut und Knochen
  • 100 g Weihenstephan Butter
  • 2 EL Garam Masala (oder Currypulver)
  • 1 EL Paprikapulver
  • 200 g stückige Tomaten aus der Dose oder dem Glas
  • 1/2 Bund Minze
  • 1 Pfirsich oder 3-4 Aprikosen
  • 2 EL geröstete Cashewkerne
  • 4 Sandwich-Brötchen

Zubereitung:1. Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Mit 200 g Weihenstephan Joghurt mild 1,5 %, Kurkuma und jeweils einer kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Das Hähnchenfleisch drei cm groß würfeln und im Joghurt marinieren, mindestens 30 Minuten (oder im Kühlschrank über Nacht)

2. Die Butter in einem Schmortopf aufschäumen lassen, Garam Masala und Paprika zugeben, die Tomaten unterrühren und kurz kochen lassen. Dann die Hähnchenwürfel mit Marinade zugeben, Deckel auflegen und bei schwacher Hitze 45 Minuten schmoren, bis das Fleisch ganz weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und neben dem Herd zugedeckt noch etwas ziehen lassen.

3. Minzblättchen von den Stängeln zupfen, Pfirsich oder Aprikosen halbieren, vom Stein schneiden und in dünne Scheiben schneiden, Cashewkerne sehr grob hacken. Sandwich-Brötchen aufschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Mit dem Gewürz-Butter-Hähnchen füllen, und mit Minze, Pfirsich, gehackten Cashewkernen und restlichem Joghurt garnieren.

Tipp:Das Gewürz-Butter-Hähnchen ist würzig, aber nicht scharf – wer möchte, kann dem Paprikapulver auch etwas Chilipulver zugeben und die Hähnchenfüllung so deutlich schärfer machen.

Alles Geschmackssache: Neue Trendgetränke ausprobieren! 

Natürlich dürfen bei einem österlichen Brunch oder Frühstück auch die warmen Getränke nicht fehlen. Auch hier ist der allseits beliebte Mango Lassi in aller Munde, vielleicht auch deshalb, weil „Mango Mojito“ laut Pantone-Institut als eine der Trendfarben 2019 gilt. Hier also werden starker Espresso, cremiger Naturjoghurt und saftig gelbes Mangomark in einem Shotglas geschichtet und dann von unten nach oben ausgelöffelt, damit man Joghurt und Espresso gleichzeitig genießen kann. Aber wie gesagt: alles Geschmackssache.

Genuss per Knopfdruck: Tee braucht Zeit und die richtige Temperatur

Seltene Einigkeit in Geschmacksfragen herrscht über alle Kontinente hinweg beim Teegenuss, der überall mit großer Hingabe zelebriert wird. War dies in der Vergangenheit immer mit einer passionierten Teezeremonie verbunden, bei der verschiedene Wassertemperaturen und Ziehzeiten berücksichtigt werden mussten, um ein optimales Ergebnis zu erzielen, steuern jetzt Teekapselmaschinen die einzelnen Schritte per Knopfdruck. Dabei stehen hochkarätige Teekapselkreationen wie Schwarz-, Grün-, Kräuter-, Früchte- und Chai Latte-Tees zur Verfügung. Aber auch für alle, die ihren grünen Matcha-Tee auf herkömmliche Art und Weise zubereiten möchten, stehen innovative Produktentwicklungen wie Teefilter oder stylische Tee-Eier bereit, die den Teefreund vom Aufgießen in der Kanne bis zum letzten Teetropfen in der Tasse unterstützen.

Trend: Alles, was grün ist zu Ostern 

Vor allem grüne Speisen und Getränke stehen zu Ostern hoch im Kurs. Wie wäre es in diesem Jahr mal mit einem Tomaten-Hähnchen auf grünem Rucolabett, einer fein pürierten Suppe vom Feldsalat mit Walnusspesto*4 oder einem Nudelgericht mit Pesto Basilico, das mit knackigen Pinienkernen garniert wird. Dazu passt frischer Salat mit einer tafelfertigen Honig-Senf Vinaigrette, die der grünen Mischung mit ihrer cremigen Konsistenz und dem feinen süß-würzigen Aroma eine besondere Note verleiht. Farblich außerhalb des grünen Bereiches, aber deshalb nicht minder beliebt sind zu Ostern auch Geflügelgerichte wie Sweet Chili Chicken, gefüllter Putenbraten oder ein mediterran gewürztes Hähnchen mit Olivenkruste, das mit perfekt abgestimmten Würzmischungen immer gelingt.

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SUPPE VOM FELDSALAT MIT WALNUSSPESTO
Rezeptkreation von Vitamix Testimonial-Koch Klaus Velten
für den Vitamix Professional Series 750

Zubereitung: 5 Minuten 35 Sekunden; Ergibt: 500 ml
Suppe

250 ml Geflügelbrühe
150 ml Sahne
50 ml Wermut (Nolly Prat)
1 Spritzer Zitrone
2 Schalotten, geschält
1 Knoblauchzehe, geschält
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
100 g Feldsalat

Zubereitung:
1. Geflügelbrühe, Sahne, Wermut, Zitrone, Schalotten, Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer in der
aufgeführten Reihenfolge in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.
2. Programm „Heiße Suppen“ auswählen.
3. Das Gerät einschalten und Programm laufen lassen.
4. Gegen Ende des Programms die Verschlusskappe öffnen, um den Feldsalat dazu zu geben und circa
60 Sekunden weiter mixen.
Zubereitung: 20 Sekunden; Ergibt: 180 g

Walnusspesto
50 g Parmesan
100 ml Rapsöl
50 ml Walnussöl
20 g Blattpetersilie
50 g Walnüsse, geröstet
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

1. Parmesan in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.
2. Regler auf Stufe 1 drehen.
3. Das Gerät einschalten und Geschwindigkeit langsam auf Stufe 10 erhöhen. 10 Sekunden mixen, bis
der Parmesan gerieben ist.
4. Parmesan in eine Schüssel geben.
5. Rapsöl, Walnussöl, Blattpetersilie und Walnüsse in der aufgeführten Reihenfolge in den VitamixBehälter geben und den Deckel verschließen.
6. Regler auf Stufe 1 drehen.
7. Das Gerät einschalten und Geschwindigkeit langsam auf Stufe 10 erhöhen. 10 Sekunden mixen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Parmesan unterrühren

Drinnen und draußen feiern

Spielt das Wetter mit, kann das gesellige Zusammensein auch nach draußen verlegt werden, wo die zu Ostern gern servierten Lammkoteletts punktgenau auf dem Grill gegart und mit frischen Kräutern abgeschmeckt werden. Hält das Wetter zu den Feiertagen mal wieder nicht, was die Jahreszeit eigentlich verspricht, holt man sich den Frühling mit farbenfrohem Geschirr auf den Tisch: leuchtende Farbakzente bringen gute Laune in die Runde, passende Gläser, dekorative Teelichter und Vasen machen die phantasievolle Festtags-Deko komplett.

Text: Livingpress.de

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