Zucchini – die gesunden Alleskönner

Zucchini
Das beliebte Gemüse ist in verschiedenen Farben und Formen erhältlich

Lieblingsgemüse Zucchini

Zucchini, die kleinen Gartenkürbisse, werden auch von Hobbygärtnern sehr gerne angebaut. Das ist kein Wunder, schliesslich haben sie wenig Ansprüche, wachsen schnell und lassen sich äusserst vielseitig verwenden. Das beliebte Gemüse ist in verschiedenen Formen und Farben erhältlich, am bekanntesten ist die längliche, grün gesprenkelte Zucchini.

Interessante Fakten rund um die Zucchini

Zucchini passt gut zu mediterranen Gemüsesorten

Das Kürbisgewächs hat eine sehr lange Geschichte. In Südamerika soll es bereits vor mehr als 10’000 Jahren eine Wildform gegeben haben. Inzwischen hat sich das Gemüse über den ganzen Globus verbreitet und ist aufgrund seiner Vielseitigkeit und der gesunden Inhaltsstoffe sehr beliebt.

  • Einkauf
    Greifen Sie ausschliesslich zu prallen, glänzenden Früchten und achten Sie darauf, dass die Schale unbeschädigt ist. Zucchini können ganz schön gross und schwer werden. Je kleiner sie sind, desto knackiger sind sie und zudem ist der milde, leicht nussartige Geschmack zarter, als bei grossen Exemplaren. Zucchini, die mehr als 250 Gramm auf die Waage bringen, schmecken ziemlich fad.
  • Lagerung
    Zucchini möchten nicht in unmittelbarer Nähe von Tomaten oder Obst lagern, ansonsten sind recht anspruchslos. Frisch geerntet, halten sie sich im Gemüsefach Ihres Kühlschrankes bis zu 3 Wochen. Frost mögen sie übrigens gar nicht, dann werden sie schnell matschig.
  • Saison
    Erhältlich sind die Zucchini das ganze Jahr über, aus regionalem Anbau nur zwischen Juni und September.
  • So viel Gesundes steckt darin
    Zucchini sind reich an Mineralstoffen und Vitaminen. Besonders wertvoll macht sie der grosse Anteil an entwässerndem Kalium, blutbildendem Eisen, knochenaufbauendem Kalzium und dem Anti-Stress-Mineral Magnesium. Dazu kommen eine Portion Vitamin B1, A, C und E sowie die Abwehrkräfte stärkende sekundäre Pflanzenstoffe.
  • Lieblingspartner
    Mit einigen Gemüsesorten und Lebensmitteln harmoniert die Zucchini besonders gut. Dazu gehören vor allem Tomaten, Auberginen, Karotten, Peperoni (Paprika), Champignons sowie als Füllung Reis, Hackfleisch und Frischkäse.
  • Passende Kräuter und Gewürze
    Zucchini haben wenig Eigengeschmack und passen sich deshalb sehr gut an. Kräuter und Gewürze können, sofern die Auswahl stimmt, reichlich verwendet werden. Am besten eignen sich mediterrane Kräuter wie Thymian, Oregano, Salbei, Rosmarin, Basilikum und Petersilie. Für ein tolles Aroma sorgen ausserdem neben Pfeffer und Salz vor allem Safran, Curry, Zitrone, Muskat oder Knoblauch.
  • Verwendung
    Kaum ein anderes Gemüse kann auf so vielerlei Arten zubereiten werden, wie die Zucchini: roh oder gedünstet, überbacken oder eingelegt und selbst die dekorativen Blüten sind gefüllt ein Genuss für Augen und Gaumen.

Eingelegte Zucchini – köstliche Antipasti

Kleingärtner kennen das: Zucchini lassen sich sehr gut selber anbauen und nicht selten fällt die Ernte reicher aus, als erwartet. Was damit tun? Mindestens zwei Monate lassen sich eingelegte Zucchini an einem kühlen Ort lagern.

So einfach wird’s gemacht:

  • 2 Kilo Zucchini in gleich grosse Scheiben schneiden und zur Seite stellen.
  • 3 Knoblauchzehen pressen und 1 grössere Zwiebel hacken, beides in Olivenöl glasig dünsten.
  • 1 Liter Bouillon, 125 ml Weisswein und 250 ml Apfelessig dazugeben und aufkochen.
  • Rote Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Nelken nach Geschmack sowie 2 Lorbeerblätter und zwei, drei Rosmarinzweige dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und einigen Spritzern Worcestersosse kräftig abschmecken.
  • Den Sud 10 Minuten ziehen lassen.
  • Die Zucchini hineingeben und alles nochmals kurz aufkochen.
  • Sofort in sterile Gläser füllen.

Ein Tipp:
Eingelegte Zucchini sind ein beliebtes Mitbringsel zum Barbecue oder zu einer Gartenparty.

Zucchiniblüten füllen

Zucchiniblüten
Zucchiniblüten eignen sich zum Füllen und Fritieren

Schmeckt nicht nur köstlich, sondern sieht auch noch sehr dekorativ aus: Gefüllte Zucchiniblüten sind ein Highlight auf dem Teller:

  • Blüten ganz vorsichtig waschen.
  • Den Kelch behutsam öffnen und die Blütenstempel entfernen.
  • Mit einem Spritzbeutel die Füllung, beispielsweise Frischkäse, hineinspritzen.

Haben Sie Fragen, Anregungen oder ein Lieblingsrezept, welches Sie uns mitteilen möchten? Dann benutzen Sie bitte das Kommentarfeld unter diesem Beitrag!

Fotos: Pixabay.de

Über Sabine Itting 37 Artikel
Geboren und aufgewachsen in Thüringen, lebt Sabine Itting seit vielen Jahren in der Schweiz, wo sie als Texterin, Autorin und Online-Redaktorin tätig ist. Ihre Liebe zum Landleben und ihr Interesse an Traditionen, Denkmalschutz, Naturheilkunde, Reisen und Wandern, spiegeln sich in ihren Texten wieder. Ihr Projekt «Naturerlebnis Alpen – Schweizer Wanderforum» ist inzwischen mit einem eigenen Online-Magazin im Netz zu finden. Sie ist Inhaberin vom «Schweizer Textservice» und schreibt für Webseiten, Blogs und Printmedien.

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